TERRINE di MOZZARELLA e ASPARAGI

Ingredienti: 500g asparagi bianchi a tocchetti, 250g mozzarella a cubetti, 50g pangrattato, 70g cipolla a fettine, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, sale, pepe, olio

Soffriggere la cipolla con 2 cucchiai d'olio, gli asparagi e salare; coprire a far cuocere per 20 minuti, rimestando di tanto in tanto. Suddividere metà degli asparagi in 4 terrine monoporzione, distribuirvi sopra la mozzarella, sale e pepe, e ricoprire con gli asparagi rimasti. Mescolare il pangrattato con il basilico e un pizzico di sale, quindi sbriciolare il composto sopra le terrine; irrorare con un filo d'olio e mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.