PIZZA INTEGRALE con ZUCCA e PISELLI

Ingredienti: 200g farina integrale, 150g farina O, 230ml acqua, 5g olio, 5g zucchero, 5g sale, 1 bustina lievito secco per pane, 100g funghi pleurotos a fettine, 200g zucca a dadini, 150g piselli, 250g mozzarella a dadini, 400ml passata di pomodoro, 1/2 cipolla tritata, sale, pepe, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto (dought della durata di 1ora e 30 minuti). Prelevare l'impasto e stenderlo su una teglia foderata di cartaforno. Metterlo a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 1 ora. Nel frattempo mettere in una padella funghi, zucca e piselli con 3 cucchiai d'olio, coprire e far cuocere per 20 minuti. Salare, pepare, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Far soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio d'olio, unirvi la passata, salare e cuocere per 10 minuti, a fuoco basso e coperto. Spalmare sulla pasta lievitata il sugo e far cuocere in forno già caldo a 230°per 14 minuti. Farcire la pizza con la mozzarella e il composto di verdure; proseguire la cottura per 14 minuti, insaporire con una bella grattata di pepe e gustare!