PIADINE alle MELANZANE e BRESAOLA

Ingredienti: 4 piadine al farro (le mie, leggi qui), 200g bresaola, 200g mozzarella di bufala tagliata in 8 fette, 8 fette di melanzane tagliate spesse 1cm, 8 foglie di basilico, olio, pepe

Grigliare su una piastra rovente le melanzane 2 minuti per lato. Mettere su un piano di lavoro le piadine una accanto all'altra, adagiarvi su una metà la mozzarella, porvi sopra le melanzane, il basilico, condire con un filo di olio, insaporire con una macinata di pepe e per ultimo adagiarvi la bresaola. Chiudere le piadine a mezzaluna e scaldarle sulla piastra rovente 1 minuto per lato, schiacciandole con una paletta in modo che fonda la mozzarella; servire subito le piadine calde e filanti in tavola.