GELO all' ALBICOCCA

Ingredienti: 800ml succo di albicocca, 200g zucchero, 70g amido di mais

Mescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l'amido, colarvi a filo il succo e porre sul fuoco. Mescolando portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti; colare la crema in uno stampo a ciambella di silicone del diametro di 22cm e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Porre in frigor per almeno 5 ore prima di capovolgere il gelo all'albicocca su un piatto e servirlo in tavola.