CAPONATA di MELANZANE e SEDANO

Ingredienti: 750g melanzane a dadini, 150g sedano affettato, 150g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, sale

Riunire in un tegame le melanzane con il sedano, l'aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, coprire, porre sul fuoco e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 100ml di acqua, insaporire con una presa di peperoncino, salare e cuocere la caponata semicoperta per 25 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Servire la caponata calda in tavola.