CREMINI al CAFFE'

Ingredienti: 200ml caffè espresso caldo, 200g panna vegetale zuccherata da montare, 60g zucchero, 6 chicchi di caffè

Sciogliere nel caffè lo zucchero e lasciare raffreddare; montare a neve ben ferma la panna redda, metterne in una sac a poche con il beccuccio a stella 40g e riporla in frigor fino all'utilizzo. Incorporare la panna rimanente al caffè, sbattendo bene in una soffice nuvola e porre il composto in freezer per 2 ore; toglierlo, lavorarlo ancora con la frusta per 2 minuti e versare il cremino in 6 bicchierini. Conservare i cremini al caffè in frigor fino al momento di servirli in tavola, colmare i bicchierini con la panna tenuta da parte e porvi sopra 1 chicco di caffè.