STINCO in UMIDO con PATATE

Ingredienti: 1 grosso stinco di maiale (900g), 750g patate, 500ml brodo vegetale, 150g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, olio, sale, pepe

Scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame, rosolare lo stinco 5 minuti giurandolo da tutti i lati; aggiungere il brodo caldo, insaporire con una macinata di pepe, unirvi i chiodi di garofano, riportare a bollore, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 90 minuti, girando lo stinco a metà cottura. Lavare le patate con una spazzolina sotto acqua corrente, tagliarle a dadini, adagiarle attorno allo stinco, unirvi l'aglio schiacciato, il rosmarino, la passata di pomodoro, salare, coprire e cuocere 1 ora a fiamma bassa girando lo stinco e mescolando le patate a metà cottura. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10minuti restringendo il fondo; servire subito caldo in tavola lo stinco in umido con le patate.