UOVA INFINOCCHIATE alla FONTINA

Ingredienti: 800g finocchi affettati, 130g cipolla a velo, 150ml latte, 100g fontina a dadini, 4 uova, olio, sale, pepe

Riunire in padella i finocchi con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10 minuti; diluire con il latte e proseguire la cottura con il coperchio e a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Con il dorso di un cucchiaio formare 4 fossette nei finocchi, sgusciarvi le uova, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace per 3 minuti; aggiungere la fontina e proseguire la cottura sempre con il coperchio per 5 minuti abbassando la fiamma. Servire le uova infinocchiate calde in tavola.