NODINI con MELANZANE al LATTE

Ingredienti: 4 nodini di suino (800g), 670g melanzane a dadini, 350ml latte, 1 spicchio di aglio, origano, farina OO, olio, sale, pepe

Riunire in padella le melanzane con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 5 minuti coperto; unirvi i nodini generosamente infarinati, rosolarli 1 minuto per lato, diluire con il latte, salare, cospargere una presa di origano, coprire e cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Girare la carne, insaporire con una macinata di pepe e proseguire la cottura per altri 15 minuti; servire i nodini con le melanzane caldi in tavola.