STRACCETTI di PASTA MARE e MONTI

Ingredienti: 250g straccetti di farro integrale, 500g vongole spurgate, 300g funghi misti a dadini, 1 spicchio di aglio, origano, olio, sale

Riunire in padella i funghi con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti; unirvi le vongole, una generosa presa di origano, correggere di sale, coprire e cuocere 8 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 5 minuti, scolarla, riunirla al condimento e mantecare spadellando a fiamma vivace per 2 minuti; servire subito caldi in tavola gli straccetti mare e monti, irrorandovi sopra un filo di olio.