FUSILLONI ai FUNGHI con SPECK e CASTAGNE

Ingredienti: 300g fusilloni trafilati al bronzo, 600g funghi misti a dadini, 110g speck a dadini, 60g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella lo speck con la salvia, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere i funghi, salare, insaporire con una gratta di noce moscata e cuocere per 15 minuti, spadellando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 12 minuti, scolarla, riunirla al condimento con le catsagne sbriciolate grossolanamente e spadellando a fiamma vivace insaporire per 2 minuti. Servire subito caldi in tavola i fusilloni, cospargendovi sopra il parmigiano.