CALAMARATA alle VONGOLE e RADICCHIO

Ingredienti: 400g calamarata di pasta fresca, 500g vongole spurgate, 430g radicchio rosso tagliuzzato, 140ml vino rosso, 2 spicchi di aglio, olio, sale

Mettere in una capiente padella il radicchio con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; innaffiare con il vino, sfumarlo per 2 minuti, aggiungere le vongole, coprire e cuocere 10 minuti abbassando la fiamma. Nel frattempo lessare in abbondnate acqua bollente e salata la pasta per 5 minuti, scolarla, riunirla al condimento e mantecare per 2 minuti spadellando a fiamma vivace; servire subito la calamarata alle vongole calda in tavola, irrorandovi sopra un filo di olio.