COSTINE con CIPOLLINE al LAMBRUSCO

Ingredienti: 1.2kg costine di maiale, 700g cipolline borettane, 200ml Lambrusco, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale

Mettere in un capiente tegame le costine con le cipolline, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una generosa grattata di noce moscata e rosolare a fiamma vivace per 8 minuti, girando la carne da tutti i lati. Aggiungere il rosmarino, diluire con il vino, portare a bollore, coprire e cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 20 minuti, girando le costine e mescolando le cipolline di tanto in tanto; togliere il coperchio alzare la fiamma al massimo e cuocere restringendo il fondo di cottura per 10 minuti. Servire subito caldo in tavola.