TAGLIOLINI allo SGOMBRO e POMODORINI

Ingredienti: 500g tagliolini di pasta fresca, 600g pomodorini gialli tagliati a metà, 200g filetti di sgombro sottolio, 3 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale

Riunire in padella i pomodorini con l'aglio schiacciato, lo sgombro tagliuzzato con il suo olio, il peperoncino sbriciolato, salare, mettere il coperchio e cuocere 10 minuti a fiamma media, spadellando di tanto in tanto; togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollenete e salata i tagliolini per 2 minuti, scolarli, riunirli al condimento e spadellando lasciare insaporire a fiamma vivace per 1 minuto; servire subito i tagliolini caldi in tavola, irrorandoli con un filo di olio.