TROFIE al SUGO di FAGIOLINI

Ingredienti: 400g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 200g fagiolini, 180ml passata di pomodoro, 100ml latte, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, origano, olio, sale

Riunire in padella l'aglio schiacciato con 4 cucchiai di olio e appassire per 1 minuto; aggiungere la passata di pomodoro, il latte, un pizzico di peperoncino, una presa di origano, salare e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo spuntare i fagiolini, tagliarli in 3 parti e tuffarli in abbondante acqua bollente e salata, facendoli cuocere per 5 minuti; unirvi le trofie e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Scolare e versare trofie e fagiolini nel sugo, lasciando insaporire per 2 minuti a fiamma vivace e spadellando; impiattare la pasta, cospargervi sopra il parmigiano e servire subito in tavola.