GRIGLIATA di TOMINI e MELANZANE

Ingredienti: 530g melanzane a fette spesse 1/2cm, 2 tomini da 100g avvolti nello speck, 1 pomodoro cuor di bue a fettine (200g), origano, olio aromatizzato all'aglio, sale

Grigliare le melanzane su una piastra rovente 3 minuti per lato, poi adagiarle su 2 piatti in un cerchio concentrico; mettervi sopra le fettine di pomodori, salare, insaporire con una generosa presa di origano, cospargervi sopra l'olio a filo e lasciare insaporire per 2 ore. Sulla piastra rovente grigliare i tomini 2 minuti per lato girandoli una sola volta, adagiarli al centro dei piatti contorniati dalle melanzane, e servire subito la grigliata in tavola.