SCHIACCIATA di CIPOLLE ed EMMENTHAL

Ingredienti: 400g cipolle dorate affettate sottili, 120g zucchine a dadini sottili, 90g emmenthal grattugiato a fori grossi, 320ml acqua, 200g farina OO, 70ml olio di oliva, 8 rametti di timo, 7g sale

In una capiente ciotola mescolare le cipolle con le zucchine e l'emmenthal, aggiungere la farina, il sale, le foglioline di timo e mescolare nuovamente, intridervi l'acqua e l'olio, mescolando in un composto fluido. Versare l'impasto in una teglia di 37x32cm foderata di cartaforno, allargarlo in uno strato uniforme e cuocere la schiacciata in forno già caldo a 200° per 35 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti, prima di tagliare la schiacciata in tranci e servirla in tavola.