CROSTATA di POLENTA ai PEPERONI e LUGANEGA

Ingredienti: 600g peperoni rossi a striscioline, 500g luganega, 250g farina per polenta a cottura rapida, 250g passata di pomodoro, 180ml marsala, 40g grana grattugiato, 30g burro, 10g sale grosso, origano, olio, sale

Versare nel paiolo 1lt di acqua, porre sul fuoco, portare a bollore, unirvi il sale grosso, la farina a pioggia sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere alla polenta il grana, il burro e mescolando fare sciogliere; versare la polenta in uno stampo di silicone di 28cm di diametro con l'incavo, livellarla in uno strato uniforme e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire poi capovolgere la crostata di polenta su un piatto che possa andare in forno. Riunire in padella i peperoni con 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 2 minuti; unirvi la luganega arrotolata in una larga girella e rosolare 3 minuti per lato. Innaffiare con il marsala, lasciare insaporire 2 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire e cuocere per 20 minuti, girando la luganega a metà cottura. Adagiare sulla crostata di polenta la luganega, mettervi attorno i peperoni con il fondo di cottura, insaporire con una presa di origano e cuocere la crostata in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti prima di servire la crostata di polenta in tavola.