RISOTTO ai PORRI e GORGONZOLA

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 400g porri affettati, 160g gorgonzola a pezzetti, 900ml brodo vegetale, 180ml marsala, origano, noce moscata, olio, sale

Mettere in una larga casseruola i porri con una generosa presa di origano, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e brasare a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti, innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola, insaporire con una grattata di noce moscata, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.