ORZOTTO ai PORRI e STRACCIATELLA

Ingredienti: 200g stracciatella di bufala, 250g orzo perlato, 280g porri affettati, 800ml brodo vegetale, 150ml latte, 1 cucchiaino colmo di curry, olio, sale

Riunire in un largo tegame i porri con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e appassire per 5 minuti a fiamma vivace; unire l'orzo, lasciare insaporire 2 minuti, diluire con il brodo caldo, il latte, il curry, correggere di sale e riportare a bollore. Coprire e cuocere l'orzotto per 25 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Impiattare l'orzotto, adagiarvi al centro una cucchiaiata di stracciatella, condire con un filo di olio e servire subito caldo in tavola.