CAPONATA di BROCCOLI e OLIVE

Ingredienti: 600g cime di broccoli tagliate in 4 spicchi, 200g carote a rondelle, 60g olive taggiasche, 200ml passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, sale

Riunire in un tegame i broccoli con le carote, le olive, l'aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 250ml di acqua, salare, insaporire con una generosa presa di origano, coprire e cuocere la caponata per 20 minuti dalla presa del bollore e a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Servire il contorno caldo in tavola.