TORTINE di PANDORO e CONFETTURA

Ingredienti: 100g pandoro tritato finemente, 120g confettura di mele (la mia, leggi qui), 50ml latte, 30ml olio di semi, 25g farina OO, 40g zucchero, 1 uovo, 5g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a velo

Mescolare in una capiente ciotola il pandoro con la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia, intridervi l'uovo, il latte, l'olio e sbattere in un composto liscio ed omogeneo; versare 2/3 dell'impasto sul fondo di 6 pirottini di silicone per muffins e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Colarvi sopra la confettura, allargarvi l'impasto restante e proseguire la cottura in forno per altri 25 minuti; togliere dal forno e lasciare raffreddare le tortine prima di rimuoverle dai pirottini. Spolverizzare le tortine con lo zucchero a velo e servirle in tavola.