FARFALLE al SALMONE e RUCOLA

Ingredienti: 500g farfalle, 200g salmone affumicato tagliuzzato, 100g pesto di rucola (il mio, leggi qui), 100ml latte, 50g parmigiano grattugiato, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 8 minuti; nel frattempo riunire in padella il pesto di rucola con il latte, correggere di sale, porre sul fuoco a fiamma bassa e scaldare. Scolare le farfalle, versarle in padella con il condimento, aggiungervi il salmone e spadellando mantecare la pasta per 2 minuti. Servire subito calde le farfalle in tavola, cospargendovi sopra il parmigiano.