CROSTATA di POLENTA alle CIME di RAPA e TONNO

Ingredienti: 200g farina di mais semintegrale per polenta, 500g cime di rapa tagliuzzate, 200g tonno sottolio sgocciolato, 200g fiocchi latte, 100g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, sale

Versare in un paiolo 1lt di acqua, portare a bollore, salare e versare a pioggia la farina sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere la polenta per 50 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Togliere il paiolo dal fuoco, spalmare la polenta risalendo di un poco lungo i bordi, creando un guscio, e lasciare raffreddare. Riunire in un capiente tegame le cime di rapa con l'aglio schiacciato, una generosa presa di peperoncino, l'olio del tonno, salare, coprire e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Unirvi il tonno, i fiocchi latte, il grana, mescolare in un composto omogeneo e versarlo nel guscio di polenta, livellandolo. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti e servire subito calda in tavola la crostata di polenta.