SPEZZATINO di LONZA con CARCIOFI

Ingredienti: 500g lonza di maiale a dadini, 1kg cuori di carciofi a spicchietti, 200ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, farina OO, origano, olio, sale

Mettere in un tegame i carciofi con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una generosa presa di origano e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Aggiungere la carne infarinata, salare e insaporire 3 minuti; innaffiare con il vino, coprire e cuocere lo spezzatino 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo in tavola.