MINI FLAN di RICOTTA e PRUGNE

Ingredienti: 250g ricotta, 130g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 6g lievito, 3 prugne tagliate in 4 spicchi (120g), la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a velo

Sbattere a crema la ricotta con lo zucchero e l'uovo, intridervi la farina setacciata con il lievito, la scorza del limone e mescolare in un composto omogeneo. Versare l'impasto in 12 pirottini di silicone per mini muffins, adagiarvi sopra gli spicchi di prugne con il taglio verso il basso e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, cospargere con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere i mini flan dai pirottini e servirli in tavola.