FIORENTINE alle PESCHE

Ingredienti: 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare, 300g confettura alle pesche (la mia, leggi qui), 30g zucchero di canna, zucchero, zucchero a velo

Srotolare le 2 sfoglie, spennellare con un filo di acqua 1 sfoglia e cospargervi sopra 1/2 dello zucchero di canna; adagiarvi sopra l'altra sfoglia, facendola ben aderire con i palmi delle mani. Spennellarvi sopra un filo di acqua, cospargervi lo zucchero di canna restante e arrotolare ben stretto partendo dal lato più corto; avvolgere il rotolo nella pellicola e riporlo nel freezer per 40 minuti. Tagliare il rotolo in 6 parti uguali, e stenderle con il taglio rivolto verso l'alto, con l'aiuto del mattarello, in ovali spessi 1/2cm; adagiarvi al centro per la lunghezza la confettura e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi fra loro. Spennellare le fiorentine con un filo di acqua, impannarle nello zucchero, adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, cospargere con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire le fiorentine in tavola.