PANETTONE SENZA GLUTINE al CIOCCOLATO

Ingredienti: 300g farina senza glutine, 50g fecola di patate, 20g farina di riso, 300g zucchero, 150ml acqua tiepida, 120ml olio di semi, 100ml latte, 4 uova, 80g cioccolato al latte a scaglie, 70g cioccolato fondente spezzettato, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 cucchiaio granella di zucchero 

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero per 5 minuti, diluire con l'olio, l'acqua, il latte, unirvi la scorza di arancia e intridervi la farina senza glutine setacciata con la fecola e il lievito, sbattendo in un composto liscio ed omogeneo. Mescolare il cioccolato al latte con la farina di riso, e incorporare all'impasto; versarlo in uno stampo foderato di cartaforno col diametro di 20cm e alto 9cm. Cuocere il panettone in forno già caldo a 180° per 1 ora (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere il panettone dallo stampo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, colarlo sul panettone ricoprendolo e cospargervi sopra la granella di zucchero; lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 5 ore prima di servire il panettone in tavola (è migliore il giorno dopo).