TRENETTE al SUGO di COZZE

Ingredienti: 350g trenette, 700g cozze, 200g passata di pomodoro, 3 spicchi di aglio, 4 foglie di basilico tagliuzzate finemente, olio, sale, pepe

Pulire accuratamente le cozze e versarle in un capiente tegame con 1 spicchio di aglio, una generosa macinata di pepe e porre sul fuoco a fiamma media; mescolare di tanto in tanto e attendere che si aprano (circa 7 minuti). Sgusciare le cozze, eliminare le conchiglie e filtrare il liquido di cottura. Appassire in 4 cucchiai di olio l'aglio restante schiacciato per 1 minuto, unirvi la passata, il basilico, 3 cucchiai del liquido di cottura delle cozze, correggere di sale, insaporire con una macinata di pepe e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; unire le cozze e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta del liquido di cottura delle cozze restanti, le trenette per 11 minuti, scolarle e riunirle al sugo. Lasciare insaporire 2 minuti a fiamma vivace spadellando e servire subito le trenette calde in tavola.