POLPETTONE di CARNE e SPINACI

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 450g spinaci tagliuzzati, 180g mortadella tritata, 60g grana grattugiato, 20g pangrattato, 2 uova, 100g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, sale

Mettere in padella gli spinaci con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando; versare nel mixer, tritare e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola la carne con la mortadella, gli spinaci, il grana, il pangrattato, le uova, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, salare e impastare in un composto omogeneo. Su un foglio di cartaforno confezionare il polpettone dandogli una forma ovale e adagiarlo in una pirofila dai bordi alti. Sbattere la passata di pomodoro con un pizzico di sale, una presa di origano, 1 cucchiaio di olio e colare il composto sul polpettone, coprendolo interamente. Cuocere in forno già caldo a 200° per 1 ora; togliere il polpettone dal forno, lasciare riposare 5 minuti pima di tagliarlo in fette spesse e servire subito il polpettone caldo in tavola.