INSALATA con MELONE e CETRIOLI

Ingredienti: 200g radicchio rosso a listarelle, 160g melone a dadini, 150g cetriolo sbucciato e tagliuzzato, 40ml olio extra vergine di oliva, 15g glassa di aceto balsamico, sale

Riunire in una ciotola il radicchio con il melone e il cetriolo; fare un'emulsione con l'olio, la glassa, una presa di sale e versarla sull'insalata. Mescolare bene il tutto e riporre in frigor ad insaporire per almeno 2 ore, prima di servire la fresca insalata in tavola.