PEPERONI RIPIENI di PATATE e TONNO

Ingredienti: 3 peperoni gialli (800g), 700g patate, 160g tonno sottolio, 60g grana grattugiato, 60g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 1 uovo, 50g ketchup (il mio, leggi qui), olio, sale

Tagliare i peperoni a 1/2 nel senso della lunghezza, pulirli dai semi e filamenti, sciacquarlisotto acqua corrente e metterli a scolare a testa in giù. Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, scolarle, sbucciarle e schiacciarle. Riunire in una ciotola le patate con il tonno sbriciolato con il suo olio, il grana, l'uovo, il pesto, correggere di sale, impastare in un composto omogeneo e riempire i peperoni. Adagiare i peperoni uno accanto all'altro in una pirofila unta, irrorarli con un filo di olio e cuocerli in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Togliere dal forno, spennellarvi sopra il ketchup e servire in tavola i peperoni ripieni tiepidi o freddi.