PANDOLCE alle CAROTE e CACAO

Ingredienti: 220g carote tritate finemente, 200g farina fioretto, 70g farina O, 200g zucchero, 100ml latte, 80ml olio di semi, 20g cacao amaro in polvere, 3 uova, 3g bicarbonato di sodio, zucchero a velo

Sbattere a lungo in una crema soffice e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con l'olio e il latte, unirvi le carote e intridervi le farine setacciate con il cacao e il bicarbonato, mescolando bene il tutto. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno e cuocere il pandolce in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella prima di spolverizzare il pandolce con lo zucchero a velo, tagliarlo in fette sottili e servilo in tavola (ottimo spalmato con nutella o marmellata).