CROSTATA di KIWI e QUARK

Ingredienti: 250g farina OO, 250g quark, 160g kiwi frullati, 120g zucchero, 90ml olio di semi, 180g zucchero di canna, 50g farina O, 2 uova, 15ml rum, 7g lievito per dolci, zucchero a velo

Riunire in una ciotola la farina OO con l'olio, lo zucchero, 1 uovo, il rum, il lievito e impastare velocemente allestendo una pasta liscia ed omogenea; adagiarla in una tortiera di 22cm di diametro foderata di cartaforno, allargarla risalendo lungo i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riporre in frigor per 15 minuti. Sbattere il quark con 90g di zucchero di canna, 20g di farina O fino al formarsi di una crema e versarla in uno strato uniforme nella crostata. Sbattere in un pentolino dai bordi alti l'uovo rimasto con i kiwi, lo zucchero con la farina O restanti, diluire con 170ml di acqua e mescolando portare a densità. Versare la crema sopra al quark livellandola; cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno, mettere a raffreddare su una gratella, cospargere i bordi della crostata con lo zucchero a velo e riporla in frigor fino al momento di servirla in tavola.