ZUCCHETTE RIPIENE alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 2 zucchette Delica da 750g, 400g polpa di pomodoro, 200g cipolle rosse tritate grossolanamente, 120g mozzarella a dadini, 10g grana grattugiato, 2 fette di formaggio raclette (40g), origano, paprika, noce moscata, olio, sale

Tagliare le calotte alle zucchette, svuotarle dai semi e filamenti, cospargervi internamente un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, condire con un filo di olio e spennellare uniformemente. Riunire in padella le cipolle con 2 cucchiai di olio e appassire a fiamma vivace 5 minuti; unire la polpa di pomodoro, 30ml di acqua, salare, aggiungere una presa di origano e una di paprika, portare a bollore e cuocere il sugo 8 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Adagiare sul fondo delle zucchette le fette di raclette, versarvi sopra la 1/2 del sugo, cospargere la mozzarella e colarvi il sugo restante. Cospargere con il grana e richiudere le zucchette con le loro calotte; adagiarle su una teglia foderata di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 220° per 50 minuti. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare all'interno per altri 15 minuti le zucchette, prima di servirle in tavola.