PANE di FARRO e SEGALE al GIRASOLE

Ingredienti: 250g farina di segale, 250g farina di farro integrale, 350ml acqua, 60g semi di girasole, 30g miele di acacia, 10g sale, 1 bustina di lievito di birra disidratato, 2 cucchiai fiocchi di farro

Riunire nell'impastatrice l'acqua tiepida con il miele, il lievito, le farine, e per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti; aggiungere i semi di girasole e proseguire ad impastare per 3 minuti. Coprire la ciotola dell'impastatrice con pellicola e riporre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Formare un filone, adagiarlo in uno stampo a cassetta foderato di cartaforno e mettere nuovamente a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 3 ore. Spennellare la superficie con un filo di acqua, cospargere con i fiocchi di farro e cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 50 minuti; togliere dal forno e dallo stampo e riporre a raffreddare su una gratella, prima di affettare sottile il pane e servirlo in tavola.