LIMONCELLO di AMALFI

Ingredienti: 10 limoni biologici, 1lt alcool puro a 95°, 1lt acqua, 600g zucchero

Lavare accuratamente i limoni, asciugarli e con un pelapatate rimuovere solo la parte gialla della buccia. Mettere le scorze in un barattolo di vetro con la chiusura ermetica, unirvi l'alcool e riporre al buio per 7 giorni, scuotendo il barattolo ogni giorno. Riunire in un tegame lo zucchero con l'acqua, portare a bollore facendo sciogliere lo zucchero, togliere dal succo e lasciare raffreddare lo sciroppo completamente. Filtrare il liquido dalle scorze del limone, riunirlo allo sciroppo e mescolare bene il tutto; versare il limoncello in bottiglie di vetro sterilizzate, tappare e riporre in dispensa al fresco e al buio per almeno 1 mese. Mettere il limoncello in frigor e agitare sempre la bottiglia prima di degustarlo.