FOCACCINE RIGATE

Ingredienti: 200g farina OO, 200g farina manitoba, 125ml acqua, 125ml latte, 50ml olio, 10g lievito di birra fresco, 5g zucchero, 5g sale

Riunire nell'impastatrice il latte e l'acqua tiepidi, aggiungere lo zucchero con il lievito sbriciolato, le farine, l'olio e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti, fino al formarsi di una massa liscia ed elastica. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora. Dividere l'impasto in 6 parti uguali, formare delle palline e adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno; schiacciarle leggermente con il palmo della mano per ovalizzarle, e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Con un coltellino affilato praticare delle incisioni parallele, rigando così le focaccine e cuocerle in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Toglierle dal forno e spennellarle subito da calde con poca acqua; mettere le focaccine su una gratella a raffreddare, prima di servirle in tavola.