CIAMBELLA di PANE SEMINTEGRALE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 370g farina 0, 110g farina integrale, 30ml olio, 35g miele di acacia, 330ml acqua, 4g sale

Mettere nell'impastatrice la pasta madre con il miele e l'acqua tiepida, unirvi le farine, l'olio e per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti. Prelevare l'impasto e adagiarlo in uno stampo di silicone per ciambella del diametro di 23cm; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 20 minuti con una ciotola d'acqua posta sul fondo, diminuire la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere dal forno e dallo stampo e mettere a raffreddare la ciambella di pane su una gratella, prima di affettarla e servirla in tavola.