GNOCCHETTI al FORNO con CIME di RAPA

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 1 uovo, 350g cime di rapa, 450ml passata di pomodoro, 250g mozzarella di bufala a dadini, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe

Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l'uovo, una presa di sale e impastare fino ad ottenere una massa compatta, liscia ed omogenea; formare dei piccoli gnocchi della misura di una bilia, rotearli fra le mani, passarli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un telo infarinato. Tritare grossolanamente i gambi delle cime di rapa e a parte tagliuzzare le foglie. Riunire in padella i gambi con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere le foglie, la passata di pomodoro, diluire con 200ml di acqua, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere 10 minuti. Spegnere il fuoco, unirvi i gnocchetti, metà della mozzarella, mescolare bene il tutto e versare i gnocchetti con le cime di rapa in una pirofila, allargando in uno strato uniforme. Cospargervi sopra la mozzarella restante, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti; servire subito i gnocchetti in tavola, caldi e filanti.