MINI PIADINE all' AVENA

Ingredienti: 350g farina OO, 150g farina di avena, 80ml latte, 80ml acqua, 2g bicarbonato, 10g sale, 80ml olio di oliva

Fare una fontana con le farine mescolate al bicarbonato, mettere al centro l'olio, una presa di sale, unire l'acqua e il latte a temperatura ambiente e impastare il tutto per 10 minuti, fino al formarsi di un impasto consistente, omogeneo e sodo. Formare una palla e metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 40 minuti. Su un piano infarinato stendere l'impasto in una sfoglia dello spessore di 1/2cm e con un coppapasta del diametro di 12cm ritagliare le mini piadine; cuocere le mini piadine su una piastra rovente 3 minuti per lato, schiacciando le eventuali bolle che si formeranno con i rebbi di una forchetta. Ottime consumate così semplici al posto del pane, o farcite a piacere.