INSALATA di RADICCHIO e ARANCE

Ingredienti: 1 cespo di radicchio rosso a striscioline, 200g arancia spellata a vivo, 100g cuori di finocchi affettati sottili, 40ml olio extravergine di oliva, 40ml spremuta di arancia, 30ml aceto balsamico, sale, pepe

Riunire in una ciotola il radicchio con i finocchi e l'arancia a dadini. Fare un'emulsione con l'olio, la spremuta, l'aceto, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, e condire l'insalata, mescolando il bene il tutto. Riporre in frigo per almeno 3 ore a marinare, prima di servire l'insalata in tavola.