TORTA di VERDURE e ROBIOLA

Ingredienti: 250 farina OO, 50g farina integrale, 40g grana grattugiato, 150g cipolle rosse tritate grossolanamente, 140g mais lessato, 80g carciofini sottolio scolati e tagliuzzati (i miei, leggi qui), 280ml latte, 80ml olio, 2 uova, 100g robiola spezzettata, 30g ketchup, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe

Sbattere le uova con il latte e l'olio, incorporarvi 5g di sale, le farine setacciate con il lievito, aggiungere il grana, le cipolle, i carciofini, il mais, il prezzemolo e insaporire con una generosa macinata di pepe. Mescolare bene il tutto e versare l'impasto in una tortiera di 22cm di diametro, foderata di cartaforno, livellare la superficie, adagiarvi qua e là la robiola, facendola leggermente affondare nell'impasto e colarvi sopra in un cerchio concentrico il ketchup. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 1 ora (fare la prova stecchino); toglierla dal forno, lasciarla intiepidire 5 minuti, prima di porzionarla e servirla in tavola (ottimo accompagnamento per salumi).