TRECCINE di SFOGLIA al LIMONE

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250ml latte, 50g zucchero, 30g maizena, la scorza di 2 limoni, 8 amaretti, 1 tuorlo, 30g zucchero di canna

Portare a bollore il latte con la scorza dei limone, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, quindi eliminare le scorze. Mescolare la maizena con lo zucchero e colare a filo il latte, sbattendo e facendo attenzione a non formare grumi; mettere sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere 5 minuti, sempre mescolando; spegnere e lasciare intiepidire la crema. Nel frattempo srotolare la sfoglia e tagliarla in 8 rettangoli uguali; dividere idealmente il rettangolo in 3 parti uguali dal lato più lungo, quindi tagliare 4 strisce diagonali dalla parte destra e sinistra, di uguale misura. Bucherellare la parte centrale con i rebbi di una forchetta, sbriciolarvi sopra gli amaretti e cospargere la crema al limone. Alternando da destra a sinistra sovrapporre le strisce di pasta, formando così le treccine. Adagiare le treccine distanziate su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarle con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, cospargere con zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella le treccine, prima di servirle in tavola.