FROLLINE alle ALBICOCCHE

Ingredienti: 300g farina O, 2 uova, 130g zucchero, 100ml olio di semi, 80g marmellata di albicocche (la mia leggi qui), 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi le uova, la scorza e per ultimo l'olio, impastando il tutto velocemente fino al formarsi di una massa omogenea. Dividere l'impasto in 36 palline di uguale peso e adagiarle in 36 formine per frolline di silicone; praticarvi un incavo centrale, e colmare con la marmellata. Cuocere le frolline in forno già caldo a 180° per 25 minuti; toglierle dal forno, cospargere con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere le frolline dalle formine e servirle in tavola.