QUADROTTI CREMOSI al SUCCO ACE

Ingredienti: 4 uova, 115g farina OO, 300ml latte, 200ml succo ace, 180g zucchero, 120g burro, 20ml limoncello, mirtilli sciroppati sgocciolati (i miei leggi qui), zucchero a velo,

Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero e il limoncello, unirvi il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata, diluire con il latte e il succo; aggiungere per ultimo gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso, per non smontare. Versare la pastella in una teglia quadrata di 21cm di lato, foderata di cartaforno; cuocere in forno già caldo a 160° per 50 minuti, senza mai aprire lo sportello. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su su una gratella, lasciando nella teglia, quindi riporre in frigor per almeno 3 ore. Tagliare il dolce in 25 quadrotti di uguale misura, adagiarvi sopra al centro 3 mirtilli sciroppati, cospargere con lo zucchero a velo e riporre il frigor fino al momento di servire i quadrotti cremosi in tavola.