DANUBIO alle ALBICOCCHE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300g farina manitoba, 80ml acqua, 100g zucchero, 50ml olio di semi, 1 uovo, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 150g marmellata di albicocche (la mia leggi qui), 1 cucchiaio di zucchero a velo

Mettere nell'impastatrice la pasta madre con l'acqua tiepida e lo zucchero, unirvi la farina, l'olio, l'uovo e la scorza del limone; azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 13 parti di uguale peso, allargarle fra le mani, porvi al centro 1 cucchiaino di marmellata e richiudere formando delle palline. In una tortiera di 22cm di diametro e foderata di cartaforno, porre una pallina al centro, adagiarne attorno 6 e terminare con le restanti 6 palline facendo un altro giro, intercalandole. Porre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 10 ore; cospargere con lo zucchero a velo e cuocere il danubio in forno già caldo a 200° e con una ciotola di acqua posta sul fondo, per 25 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere su una gratella a raffreddare, prima di servire il danubio in tavola.