UMIDO di SALSICCE e FUNGHI

Ingredienti: 400g salamelle mantovane tagliate a pezzi di 5cm, 300g wurstel di pollo a rondelle spesse 3cm, 400g funghi champignon tagliati in 4 spicchi, 400g polpa di pomodoro, 80g porri affettati, 50ml vino rosso, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe

In un tegame appassire i porri in 4 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungere i wurstel e le salamelle e rosolare 5 minuti a fiamma vivace; innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Unire i funghi, la polpa di pomodoro, diluire con 120ml di acqua, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere l'umido per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Servire in tavola l'umido di salsicce accompagnandolo con polenta.