MUFFINS ai WURSTEL e PECORINO

Ingredienti: 250g farina O, 200g wurstel di maiale affumicati tagliuzzati grossolanamente, 300ml latte, 2 uova, 50ml olio, 60g pecorino grattugiato, 2 rametti di timo, 7g lievito per torte salate, 5g sale, pepe

In una capiente ciotola sbattere le uova con il latte, l'olio, le foglioline di timo, il sale e una macinata di pepe; unire la farina setacciata con il lievito, il pecorino e per ultimo incorporare i wurstel, mescolando bene il tutto. Versare l'impasto in 12 formine di muffins in silicone, e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere dal forno e dalle formine i muffins e servirli tiepidi in tavola.