CROSTATA al CAFFE' e QUARK

250g farina OO, 1 uovo, 120g zucchero, 80ml olio di semi, 7g lievito per dolci, 20ml liquore al caffè, 20ml latte, 250g quark, 100g zucchero di canna integrale, 40ml caffè freddo, 20g farina O, 150g nutella, 70g wafer al cioccolato sbriciolati grossolanamente

Riunire in una ciotola la farina con l'uovo, lo zucchero, l'olio, il lievito, il liquore e il latte; allestire una pasta soda, lavorandola velocemente. Rivestire una tortiera di 22cm di diametro, foderata di cartaforno, facendo risalire l'impasto lungo i bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor per 20 minuti. Sbattere il quark con lo zucchero di canna, il caffè e la farina O, creando una crema fluida, senza grumi. Riprendere il guscio di pasta, spalmarvi sul fondo la nutella, versarvi sopra la crema e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Distribuirvi i wafer e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola. La crostata è migliore il giorno dopo, conservata in frigor.